Схема оборудование кондитерские печенья

схема оборудование кондитерские печенья
Линия предназначена для производства одноцветных пряников и печенья с начинкой. Рабочая камера устанавливается на кронштейн, который передвигается по вертикальным направляющим. Реализация кондитерских изделий с кремом на предприятиях общественного питания и торговли возможна только при наличии холодильного оборудования. В теплый период года запрещается изготовление тортов . и пирожных с заварным кремом и кремом из сливок. Для приготовления слоеного теста его раскатывают в машине не менее 4 раз, после каждой раскатки тесто охлаждают. В кондитерских цехах применяют для разделки теста различные инструменты и приспособления (рис. 25). В небольших кондитерских цехах раскатывают тесто ручным способом.


Термотоннель необходим для плотного обтягивания пленкой готовых коробок. Раздробленные ядра самотеком поступают в камеру, где потоком воздуха легкая оболочка удаляется по воздуховоду, а орех падает в специальную емкость. Все они различаются между собой способом приготовления и консистенцией теста.

Через червячный редуктор выдвигается шток, связанный с торцовой стенкой емкости шарниром, и емкость поворачивается против часовой стрелки вокруг оси месильного вала на 90°. По окончании поворота электродвигатель выключают с помощью концевых выключателей, установленных на станине. Миксер поставляется с тремя насадками: венчик, лопата, крюк. Кусок теста (15 … 20 кг) укладывают вначале на один транспортер, например на левый, подающий тесто в валки, а правый соответственно будет принимать тесто из валков. Для предупреждения травматизма машина снабжена ограждением валков, которое сблокировано с электродвигателем.

Похожие записи: